時序過了端午,天氣也越來越熱,如何縮短在廚房的時間,又能端出營養均衡、讓家人食指大動的料理,實在是「煮婦」很大的考驗。所幸,我一向秉持「天然食材、簡單料理」,是說太難的我也不會啦!最近更是經常上無油煙料理,下面就讓我野人獻曝地跟大家分享很適合在夏天的廚房料理(開火的時間很短啊),也很適合在夏天吃的清爽菜色。



這道是我的夏日減肥美白秘方-奇異果菇菇豆腐沙拉。需要準備的材料有:
1各種菇。這天家裡有秀珍菇和雪白菇,就直接用這二種。
2配色用的甜椒。
3豆腐。不必特別選涼拌或芙蓉豆腐,義美的雞蛋豆腐涼拌也很吃。
4Zespri奇異果綠色,金色各一。



奇異果真是很奇異。光看外表實在不優,去皮後卻是如此誘人!



作法非常簡單,唯一需要開火就是汆燙菇菇,燙過後用冰水冰鎮。豆腐取小塊,喜歡有變化的可以像我假熬用餅乾模型做造型。奇異果跟甜椒都切好,接著就是擺盤。因為食材顏色很漂亮而且是沙拉,建議用透明的碗盤搭配,這天我用的是吃冰淇淋的高腳碗。豆腐放中央,旁邊擺上菇菇,邊緣繞一圈奇異果片,中間用點甜椒 增加顏色變化,豆腐上面再灑點奇異果小丁。

我很常買的秀珍菇不只味道鮮美,營養更是豐富,含有多種氨基酸,更特別是其蛋白質含量比香菇、草菇高許多,介於肉類與蔬菜之間,因為纖維少,吃起來質地細嫩,口感極佳。雪白菇也很營養,含有豐富的氨基酸、多醣體、礦物質、酚類化合物、纖維素等等,有美容養顏的功效。在這道料理裡配色的甜椒,含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀、磷、鐵,因為其中許多營養素需搭配油脂才能吸收,一般我會拌橄欖油下去烤,不過這天只取一點點配色就省去烤的動作。



奇異果菇菇豆腐沙拉,原味就很好吃,不過我習慣加一點點充滿果香的巴薩米克醋,讓口感更有層次。



常言道:「好料理要色香味俱全!」為了彌補我三腳貓的煮食功夫,我會特別用心在料理配色與擺盤,泥砍砍,這樣是不是一上桌就先在「色」搶下一分啊!
  


平常不吃沙拉的若寶,也很喜歡這道「奇異果菇菇豆腐沙拉」

若寶說,沒想到菇菇跟奇異果搭在一起這麼好吃。嘿嘿,不只好吃,營養成分也互補,這一口,蛋白質、多種維生素、礦物質通通都吃到啦。

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Mavis

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